Nudel-Gemüse-auflauf

Dieser Auflauf ist ein sehr einfaches und relativ schnelles Gericht. Dieses Gericht ist auch für Veganer geeignet, wenn man vegan Käse zum überbacken nimmt.

Nährwerte pro Portion:

206kcal

7,6g Fett* 24,5g Kohlenhydrate* 9,6g Eiweiß

Zutaten für 2 Portionen:

-55g Vollkorn Penne

-1 Zucchini (190g)

-7 kleine Tomaten (90g)

-eine halbe Aubergine (180g)

-ca. 40g Ziegenkäse (da Ziegenmilch viel besser und schneller verdaut wird als normale Kuhmilch)

-> für Veganer: alternativ vegan Käse

-Salz (am besten Meersatz)

-Gewürze/Kräuter (z.b. getrockneter Bärlauch)

Zubereitung:

Die Nudeln werden als erstes gekocht.

Währenddessen werden die Zucchini, Aubergine und Tomaten in Scheiben geschnitten. Sobald die Nudeln fertig sind, wird gestapelt und zwischendurch gewürzt. Zuerst kommen ein paar dünne Scheiben Aubergine in die Form, dann Zucchinis, Tomaten, Nudeln, Zucchinis, Tomaten, Nudeln und oben kommen 4-5 Scheiben Aubergine drauf. Diese werden mit dem Ziegenkäse (vegan Käse) belegt. Der Auflauf kommt nur noch für 20min, bei 180°C Grad in den Ofen.