schnelle Kürbiscremesuppe

Der Herbst steht vor der Tür und die Kürbisse werden immer größer.

Meine Butternut-Kürbisse sind schon zum Teil reif und da gibt es in der nächsten Zeit bestimmt natürlich ein paar passende Rezepte. Heute gab es eine Suppe.

Nährwerte pro Portion:

75kcal

0,1g Fett* 12,3g Kohlenhydrate* 5,3g Eiweiß

Zutaten für 5 Portionen:

-ca. 670g geschälter Butternut-Kürbis

-200g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)

-Salz, Pfeffer, Gewürze (z.b. Ingwer)

Zubereitung:

Der Kürbis wird in einem Liter Wasser gekocht, bis er weich wird. Anschließend wird das ganze püriert. Danach wird der Frischkäse und das Salz und Pfeffer hinzugefügt und nochmals zu einer cremiger Suppe püriert.

vegan, glutenfree cookiedough APPLECAKE

Heute gibt es einen leckeren Apfelkuchen ohne Reue :)

Er ist vegan, glutenfrei, zuckerfrei und laktosefrei.

Nährwerte pro Stück:

90kcal

0,9g Fett* 16,7g Kohlenhydrate* 3,3g Eiweiß

Zutaten (für 8 Stück):

-250g Kichererbsen (am besten aus der Dose)

-200ml Soja-Reis-milch

-50g Buchweizenmehl

-1TL Backpulver

-Süßungsmittel 

-Zimt

-ca 2 Äpfel (220g geschält)

(optional: Kakaostückchen oder Nüsse)

Zubereitung:

Das Wasser der Kichererbsen wird abgegossen. Anschließend werden sie etwas abgespült. Die Kichererbsen werden im Mixer zu einem Püree zerkleinert und anschließend mit der den restlichen Zutaten (Äpfel ausgenommen) vermischt. Der Teig wird in einer, mit Backpapier ausgelegten, Form verteilt. Die Äpfel werden entkernt, geschält und in Spalten geschnitten, welche anschließend auf dem Teig verteilt werden. Zum Schluss kann man noch etwas Zimt darüber streuen und der Kuchen kommt für 40min, bei 180°C Umluft in den Backofen.

cleane doppelte Hochzeitstorte

Ich wurde dieses Wochenende auf eine goldene Hochzeit eingeladen und wollte eine leckere Torte backen. Auf Zucker, Weizenmehl, Butter und Sahne wollte ich dabei verzichten. Ich habe mich in der Küche umgesehen, was ich schönes da hab und dabei ist diese leckere Torte entstanden.

Nährwerte pro Stück:

133kcal

2,4g Fett* 15,5g Kohlenhydrate* 12,4g Eiweiß

Zutaten für 16 Stück:

Unterer, heller Boden

(24-26cm)

-120g Dinkelmehl

-3 Eier

-1TL Backpulver

-120ml Wasser

-120g Magerquark

-Zimt

-Süßungsmittel

oberer, dunkler Boden

(14cm)

-90g Dinkelmehl

-2 Eier

-1TL Backpulver

-1 TL Backkakao

-100ml Wasser

-Süßungsmittel

Belag: 

-200g Kalorienarme Willians Birnen (aus dem Glas)

-200g Schattenmorellen (Frisch oder gefroren)

Creme:

-1kg Magerquark

-1 Backaroma Zitrone oder Orange

-1Päckchen geriebene Zitronenschale (oder Frisch gerieben)

-Süßungmittel

(Optional: San-Apart-> Dadurch wird die Creme viel fester)

Zubereitung:

Zuerst werden alle Zutaten für beide Teige einzeln vermischt und in die Jeweilige, mit Backpapier ausgelegte Form verteilt. Nun kommen beide Böden bei 180°C Umluft in den Ofen. Den kleineren Boden kann man dabei auf einem Ofengitter, unter den großen Tortenboden stellen. Nach ca. 30min müssen die Boden gut abkühlen. Dann wird der unterer Boden einmal und der größere zweimal waagerecht durchgeschnitten. 

Für die Creme wird alles gut verrührt. Nun wird geschichtet: Auf der ersten Hälfte des hellen Bodens wird etwas Creme verteilt. Auf diese kommen die Birnen, welche mit der Zweiten Teighälfte (Vorher mit Creme bestreichen) bedeckt werden. Das selbe wird nun mit dem dunklem Boden gemacht, außer dass hier die Kirschen verteilt werden. Am ende kann man noch etwas Creme da lassen, damit man die Torte verzieren kann. Bei der Dekoration kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.

Vegane Brownies

Brownies ohne Ei, aber mit roten Kidneybohnen? Ja das funktioniert und schmeckt auch noch super:) 

Nährwerte pro Stück:

61kcal

0,9g Fett* 8,8g Kohlenhydrate* 3,3g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:

-270g rote Kidneybohnen

-100ml Wasser

-60g zarte Haferflocken

-1 TL Backpulver

-Süßungsmittel (Stevia, Xylit, o.Ä.)

-1 EL Backkakao 

(Schokostückchen, Nüsse optional)

Zubereitung:

Zuerst werden die Kidneybohnen in einem Zerkleinerer zu einem Püree gemixt. Anschließenden werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Der Teig wird auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verteilt und kommt für 25min, bei 180°C Umluft, in den vorgeheizten Backofen.