Lowcarb: Apfel-Erdbeer-Mandel-Kuchen

Kuchen zum Frühstück? Wieso denn nicht :D?

Dieser schöne, leckerer Kuchen passt perfekt zum morgendlichen Tee oder Kaffee.

Ihr benötigt:

-1 Banane

-2 Eier

-4EL Sojamehl

-3EL gemahlene Mandeln

-halber TL Backpulver

-4EL Wasser

-2kleine Äpfel

-5 Erdbeeren

-Mandeln (ganz und/oder gesplittert)

Als erstes wird die Banane mit einer Gabel zerdrückt und danach mit den Eiern gut vermischt. Nun werden das Sojamehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver zu einer Masse verrührt. Das Wasser wird hinzugefügt, sowie ein geschälter, klein gewürfelter Apfel; 2 große, gewürfelte Erdbeeren und ein paar Mandeln.

(Der Ofen wird währenddessen bei 180°C Umluft vorgeheizt.)

Der Teig wird nun in die Form gegeben (Mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl bestreichen)

Den zweiten Apfel ebenfalls schälen und in Spalten schneiden und mit den restlichen, geschnittenen Erdbeeren und Mandeln belegen.

Das ganze kommt nun für 30min in den OfenJ