Veganer Himbeer-brownie-kuchen

Heute habe ich mein erstes Koch-video gedreht und habe ohne groß nachzudenken, aus den Zutaten, die ich zu Hause hatte dieses Rezept erstellt. Das Video findet ihr auf meinem neuem YouTube-Kanal

 Nährwerte pro Stück:

86kcal

0,8g Fett*13,8g Kohlenhydrate*4g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:

-215g rote Kidneybohnen

-100ml Wasser

-100g Dinkelmehl

-20g Kakaopulver

-1 TL Backpulver

-Süßungsmittel

-150g Himbeeren

Optional: Kakao-nibs, Trockenobst

Zubereitung:

Zuerst püriert ihr die Kidneybohnen, mit einem Schuss Wasser, zu einem Brei. Danach mischt ihr das Wasser, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Süßungsmittel hinzu. Wenn ihr wollt könnt ihr auch ein paar Kakaostückchen oder klein gewürfeltes Trockenobst in den Teig hinzufügen. Eine Kuchenform wird mir Kokosöl eingerieben und danach wird der schokoladige Teig in die

Form gegossen. Die Himbeeren werden auf dem Teig verteilt und dann kommt dieser bei 180°C Umluft, für 30min in den vorgeheizten Ofen.

Das Video zum Rezept:

Kürbiskuchen

Der Herbst ist nun gekommen und meine Butternuts wachsen im Garten ohne Ende:)

Die reiche Ernte habe ich gut genutzt und habe diesen süßen Kürbiskuchen gebacken.

Nährwerte pro Stück:

77kcal

1,7g Fett* 11,8g Kohlenhydrate* 3,8g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:

-300g Butternut-kürbis (oder auch ein anderer Speisekürbis)

-2 Eier

-100g Dinkelmehl

-Süßungsmittel (Stevia, Natreen, Xylit...)

-1 TL Backpulver

-Optional: Zimt, Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

Zuerst wird der Kürbis in kleine Stückchen geschnitten und mit etwas Wasser, im Topf weich gekocht. Nach dem der Kürbis abgekühlt ist, wird dieser püriert oder mit einer Gabel zerdrückt. Das Püree wird mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrührt, welcher im Anschluss in eine mit Backpapier ausgelegte Form kommt. Der Kuchen muss nun bei 180°C Umluft, für ca. 40min im Backofen backen. Den abgekühlten Kuchen sollte man am besten für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, da die Masse auf Grund des Pürees sehr weich ist und im Kühlschrank etwas fester wird.

Kürbisse sind so vielfältig, egal ob für süße oder herzhafte Speisen. In Stifte geschnitten und mit etwas Salt und Gewürzen abgeschmeckt könnt ihr euch im Ofen auch Kürbis-Pommes machen und das komplett ohne Fett.